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    商用廚房的工作特點:

    日期: 2021-05-31 13:35:11
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    歸納分析并加深對廚房的工作特點的認識,有利于廚房的設計建設。這些特點既有廚房特有的運行特點,也有在快速發展的形勢下產生的新特點。我們分析這些特點時就可以看到,要了解并且記住這些特點,在設計時要考慮這些特點和要求,并且采取有效的技術措施。以下分析的每一個特點都是必須認真對待的。例如廚房脈沖式的工作節奏,在設計時就要考慮,在就餐高峰時,首先保證設計流程高效流暢,其次是輔助系統水電的保證負載和流量的問題。又比如,新形勢下的特點-系統工程設計施工,就是要在設計初期考慮實施系統工程設計與施工,把設計施工中的矛盾消除在設計階段,為施工協調掃除障礙。錯過最佳時機再考慮系統協調問題,就為時已晚。

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